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 Como eligen que cuchillo usar???

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pinkpanter
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MensajeTema: Como eligen que cuchillo usar???   Sáb Dic 07, 2013 4:18 am

Como muchos de Uds saben si bien ya no soy una inciada que nada sabe, con el tiempo me surgen varias dudas. Antes para mi todos los cuchillos eran iguales, no existía diferencia entre un cuchillo y un machete, el ultimo para mi solo era un cuchillo muy grande.

En mi caso tengo solo tres, uno el Pequeño Nico, que me demostró que el hecho de ser pequeño no siganifca que no sea super eficiente, de hecho mas de una vez cuando lo voy a buscar alguien lo tomo prestado. El gran Alberto que es espectacular para cortar el asado. Y el cuchillo de papa un arbolito muy muy gastado que no me animo mucho a usarlo porque si se rompe muero.

Ahora bien por lo que atraves del tiempo he ido viendo muchos de uds tienen una gran colección, y me pregunto, como eligen que cuchillo usar? Los usan todos, o algunos son solo de vitrina? He visto que la mayoría tiene su preferido, pero usan los demás? Como es el proceso de selección?

Bueno me levante muy preguntona. Gracias desde ya.

PINK

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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Sáb Dic 07, 2013 5:28 am

Los cuchillos en mi vida van evolucionando conmigo , siempre he usado cuchillos hechos por mi a no ser por raras ecepciones , pasé por el Machillo, el Utilitario ,el Pequeño juan , y varios mas pero a medida que fui creciendo , tomando confianza y aprendiendo de ustedes fui encontrando la idea de cual era el filo que queria , tamaño, forma,peso ,etc. hoy tengo al Enano que llena todas mis nececidades , pero , tambien tengo que decir que cada filo que hago me acompaña a una o dos salidas para recibir el palo que se merecen y luego se van con su dueño definitivo o al mueble de casa hasta que encuentren pareja ,, tambien tengo que decir que actualmente estoy empesando a darle uso a un machete que me regalaron ya que en la canoa muchas veces hay que abrir camino a machetasos y lo estoy acompañando del fierrazo que me regalo Gumartal que complementa perfectamente las tareas .
Asi que como elijo que filo uso?? facil siempre me acompaña el Enano y si llevo algo de respaldo depende de donde valla a ser el viaje o la practica .

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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Sáb Dic 07, 2013 9:15 am

Creo que habria que invertir la pregunta, es decir, para que uso necesito un cuchillo. A partir de esa pregunta surje modelo, peso,tamaño, etc ,etc. Por otro lado en lo personal,tengo cuchillos de uso diario y otros que de la vitrina no salen ( de paso, se dieron cuenta que siempre subimos los cuchillos más llamativos pero los de uso diario, en la cocina por ejemplo, nunca los hemos subido?????)Very Happy Very Happy Very Happy 
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Sáb Dic 07, 2013 9:33 am

Bien invirtamos la pregunta, Para que uso necesito un cuchillo? viste Juanchon todos los días aprendo algo nuevo hasta como hacer una pregunta! Gracias por responder.

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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Sáb Dic 07, 2013 9:06 pm

Algo debe andar mal en el sistema que hay publicaciones que no me aparecen en los mensajes no leídos.
Este es uno de ellos.
Así como tengo hace unos días una publicación que nadie escribió en ella y lo mas gracioso; nunca uso el portal y hoy que lo uso encuentro que una publicación que hice, aparece como autor Rikilón.
Jajaja!!!

Bueno, volviendo al tema que preguntaste Pink, Te puedo decir que mi adquisición de cuchillos ya no va por la necesidad. Me arreglo con casi cualquier cuchillo decente.
Mis gustos no tienen que ver con necesidades reales. Todos saben que me gustan los cuchillos mastodónicos. Pero te puedo asegurar que en caso de necesidad cualquier filo es bienvenido.

Si se trata de cortes delicados como para filetear, fijate que los pescadores suelen usar uno muy fino para ese fin.
Si se trata de rematar un animal, vas a necesitar largo de hoja y agudeza en la penetración.
Si se trata de un cuchillo de uso en monte, creo que es básico que se aguante el corte de leña. Y en ese caso agradecerás algo de peso y espesor de hoja aunado a un filo convexo.

Si deseas desollar, creo que con un pequeño cuchillo de filo agudo podrás hacer la tarea sin que se te cansen las manos y brazos como si quisieses hacerlo con mi Centinela..

Para las tareas de cocina a mi me resulta comodísimo un criollo muy parecido a tu Gran Alberto.
Está claro que solo vamos a tener un cuchillo cuando salgamos a hacer nuestras salvajadas y la elección no siempre es fácil porque son varias las tareas que haremos con él.

Creo que como pasa con el equipo en general, a medida que aprendemos mas y mas sentimos que no precisamos tanto.
Mas grande te aseguro que no es mejor.
Hay que trabajar mucho con los cuchillos para darse cuenta cual es el que corresponde a tu mano para las tareas que llevas mas a menudo a cabo.
A mi me sirven todos, pero como dije; mi corazón está con los gigantes. Pero vos ya sabés que el corazón da razones que la razón misma no comprende... Así que tu búsqueda será personal
Si entrás a un foro de cuchillos verás que hay laaaaargos debates al respecto.
Fijate que Furtivo tiene en casi todos los mismos estilos de cuchillos. Por algo ha de ser. Él descubrió que en el ambiente y por las tareas que llevaba a cabo a él le funcionaba.
No dejo de usar ningun cuchillo que tenga. La Vitrina no existe para mi. Un cuchillo independientemente de su belleza artística, es para mi una herramienta. Y así como alguien obtiene placer mirándolos, afilándolos, aceitándolos y sacándoles brillo a mi me apasiona disfrutarlos con un uso pleno.
Actualmente solo me queda por estrenar el Cúdeman Bowie. Los demás ya pasaron por campañas.
Pero siempre hay algunos que uno elige mas seguido.

Nora tiene un solo cuchillo y se lo regalé yo. A pedido de ella es un capador What a Face  lo usa pura y exclusivamente para cocinar y lo adora. Casi que no me deja que lo mire siquiera.



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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Dom Dic 08, 2013 1:51 am

VIKINGO escribió:
Algo debe andar mal en el sistema que hay publicaciones que no me aparecen en los mensajes no leídos.
Este es uno de ellos.
Así como tengo hace unos días una publicación que nadie escribió en ella y lo mas gracioso; nunca uso el portal y hoy que lo uso encuentro que una publicación que hice, aparece como autor Rikilón.
Jajaja!!!

Bueno, volviendo al tema que preguntaste Pink, Te puedo decir que mi adquisición de cuchillos ya no va por la necesidad. Me arreglo con casi cualquier cuchillo decente.
Mis gustos no tienen que ver con necesidades reales. Todos saben que me gustan los cuchillos mastodónicos. Pero te puedo asegurar que en caso de necesidad cualquier filo es bienvenido.

Si se trata de cortes delicados como para filetear, fijate que los pescadores suelen usar uno muy fino para ese fin.
Si se trata de rematar un animal, vas a necesitar largo de hoja y agudeza en la penetración.
Si se trata de un cuchillo de uso en monte, creo que es básico que se aguante el corte de leña. Y en ese caso agradecerás algo de peso y espesor de hoja aunado a un filo convexo.

Si deseas desollar, creo que con un pequeño cuchillo de filo agudo podrás hacer la tarea sin que se te cansen las manos y brazos como si quisieses hacerlo con mi Centinela..

Para las tareas de cocina a mi me resulta comodísimo un criollo muy parecido a tu Gran Alberto.
Está claro que solo vamos a tener un cuchillo cuando salgamos a hacer nuestras salvajadas y la elección no siempre es fácil porque son varias las tareas que haremos con él.

Creo que como pasa con el equipo en general, a medida que aprendemos mas y mas sentimos que no precisamos tanto.
Mas grande te aseguro que no es mejor.
Hay que trabajar mucho con los cuchillos para darse cuenta cual es el que corresponde a tu mano para las tareas que llevas mas a menudo a cabo.
A mi me sirven todos, pero como dije; mi corazón está con los gigantes. Pero vos ya sabés que el corazón da razones que la razón misma no comprende... Así que tu búsqueda será personal
Si entrás a un foro de cuchillos verás que hay laaaaargos debates al respecto.
Fijate que Furtivo tiene en casi todos los mismos estilos de cuchillos. Por algo ha de ser. Él descubrió que en el ambiente y por las tareas que llevaba a cabo a él le funcionaba.
No dejo de usar ningun cuchillo que tenga. La Vitrina no existe para mi. Un cuchillo independientemente de su belleza artística, es para mi una herramienta. Y así como alguien obtiene placer mirándolos, afilándolos, aceitándolos y sacándoles brillo a mi me apasiona disfrutarlos con un uso pleno.
Actualmente solo me queda por estrenar el Cúdeman Bowie. Los demás ya pasaron por campañas.
Pero siempre hay algunos que uno elige mas seguido.

Nora tiene un solo cuchillo y se lo regalé yo. A pedido de ella es un capador What a Face  lo usa pura y exclusivamente para cocinar y lo adora. Casi que no me deja que lo mire siquiera.


Palabras más, palabras menos, estamos en un 97 % de acuerdo. Creo que el cuchillo nace de la necesidad como herramienta y luego se ramifica en diversos usos y modelos. Valga como ejemplo el cuchillo criollo, tamaño medio, no muy pesado, con buena retención de filo, etc, etc,. Con este cuchillo el gaucho realizaba ( hoy en día lo sigue haciendo) todas sus tareas diarias y creo, que me corrijan los compa, a partir de consevirlo como herramienta se va modificando hasta llegar a ser un modelo clásico. Otro ejemplo que me llama la atención es el machete "cañero" utilizado en la zafra, principalmente en la Pcia. de Tucumán,( N.O Argentino) tiene un formato y peso totalmente diferente a los machetes "tradicionales" pero son perfectamente funcionales a las necesidades de lo trabajadores, digo a igual tarea en otros lugares se usa el machet común, pero no se si por la duresa de la caña o por que motivo, este machete al que hago referencia es de uso obligatorio. Traspolando un famoso dicho," la necesidad hace al cuchillo".Very Happy Very Happy Very Happy 
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Dom Dic 08, 2013 5:19 am

Gracias por las respuestas mientras las leia se me paso por la cabeza como a veces escuchamos la misma historia por años y nunca se nos ocurre preguntar como?

A ver mi papa me contaba que el comenzó a juntar maíz cuando tenia 3 años con su mama y su papa, y ahora me surge la duda, como arrancaban el maíz de la planta? Usarian algún cuchillo, lo harian solo tirando? Y como el viejo no esta para preguntarle si alguien lo sabes, tuve 48 años para preguntarlo y nunca se me paso por la cabeza el como, es evidente que esto de la supervivencia me abrió la cabeza. Bueno si alguien sabe me saca la duda, yo ya no tengo como consultar.

Que lindo se puso el post.

PINK

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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Dom Dic 08, 2013 5:35 am

Cuando la mazorca esta madura, se la toma con las manos se retuerce hasta que se corta y listo...a la bolsa.
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RIKILON
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Dom Dic 08, 2013 6:14 am

Vikingo pasame por MP los errores que los reviso , puede haber sido un dedaso mal metido de mi parte

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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Dom Dic 08, 2013 12:41 pm

Como decian los amigos, el cuchillo a llevar yo lo elijo segun el destino al que vaya y loq eu tenga penado hacer con el.
Por ejemplo si voy al monte cordobes elijo el mas grande (El Fao) para poder cortar ramas duras sin problemas y lo acompaño de algun pequeño y liviano.
Pero el la ultima salida no habia mas que pajonales asi que solo lleve uno pequeño.
Pero si uno fuera a la selva o zona ribereña el mejor filo es el machete.

Todos los cuchillos cortan asi que con cualquiera se puede realizar todos los tarbajos, pero segun el trabajo a realizar con algunos es mas faciles que con otros.
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miguelg26cpon
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Lun Dic 16, 2013 7:54 pm

Pink ya te contestaron bien los compis.
Yo por ej tengo unos cuantos cuchillos pero no los uso porque me dan pena, y sufro con solo pensar en rallarlos. Siempre entro en la tienda y me digo voy a comprarme uno bueno para usar pero alfinal cojo el de siempre (que porcierto es malo y lo compre de pequeño cuando no sabia absolutamente nada puesto que en mi casa no son muhco de armas y para mis otros parientes les da igual todo) porque si se rompe no me doleria tanto jajaj bueno estas nvidades me comprare uno para usar de verdad lo prometo Evil or Very Mad 
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FACÓN
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Lun Dic 16, 2013 9:41 pm

miguelg26cpon escribió:
Pink ya te contestaron bien los compis.
Yo por ej tengo unos cuantos cuchillos pero no los uso porque me dan pena, y sufro con solo pensar en rallarlos. Siempre entro en la tienda y me digo voy a comprarme uno bueno para usar pero alfinal cojo el de siempre (que porcierto es malo y lo compre de pequeño cuando no sabia absolutamente nada puesto que en mi casa no son muhco de armas y para mis otros parientes les da igual todo) porque si se rompe no me doleria tanto jajaj bueno estas nvidades me comprare uno para usar de verdad lo prometo Evil or Very Mad 

Espero que puedas, vengo desde hace años con la misma promesa y sigo firme en no poder cumplirla!  No 
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miguelg26cpon
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Mar Dic 17, 2013 8:49 am

Jajajjaja Facón otro del gremio jajajajja
Un dia tenemos que poner unas fotitos de los cuchillos.

Porcierto estoy cada más combencido de que quiero un criollo de esos buestros.
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Juanchou
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Mar Dic 17, 2013 9:28 am

pink muy bueno el post.

Mi humilde opinión es que quien sale al monte independientemente de lo que vaya a hacer si no lleva un cuchillo se encontrará con un gran problema, ya sea desde pelar la fruta, cortarla, para hacer leña etc.
En el campamento debe haber un fierro. Cual? es un problema menor frente a no llevar ninguno.
Y creo que el cuchillo perfecto, es el que siempre vamos a andar buscando para fabricar o comprar porque no hay uno solo que haga todas las tareas en 100% hay defensas, laterales, medio campistas, delanteros en fin hay un sin numero de opciones para tareas distintas OJO que el gaucho de hoy en día se las arregla muy bien con uno sólo, que gralmente por estos lares no baja la hoja de 26 cms. jeje para rebanar un trozo de comida lo agarran de la hoja y no del mango.
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FACÓN
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Mar Dic 17, 2013 10:04 am

miguelg26cpon escribió:
Jajajjaja Facón otro del gremio jajajajja
Un dia tenemos que poner unas fotitos de los cuchillos.

Porcierto estoy cada más combencido de que quiero un criollo de esos buestros.

Después de ver los que postean los muchachos me va a dar bastante vergüenza poner mis baratijas. Pero bueno, cuando tenga una cámara decente veo si me animo.
Con respecto a lo que dice Juanchou, estoy cada vez mas seguro que el que arrima el bochín al cuchillo perfecto viene de la mano del criollo o del bowie. No se me ocurren muchas cosas que no se puedan hacer con uno de estos.
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VIKINGO
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Mar Dic 17, 2013 10:28 am

Ambos son primo hermanos de una misma época y diferente latitud, donde el cuchillo cobraba una importancia absoluta para el hombre en todas sus faenas.

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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Mar Dic 17, 2013 10:34 am

bsg75 escribió:
Cuando la mazorca esta madura, se la toma con las manos se retuerce hasta que se corta y listo...a la bolsa.

Gracias Bsg, también logre comunicarme con mi tia ella me comento que también usaban una especie de alambre con el cual pelaban la chala antes de sacar la mazorca, o sea la guardaban limpita en la bolsa,

o sea no usaban cuchillos, gracias por las respuestas.

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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Mar Dic 17, 2013 11:17 am

VIKINGO escribió:
Ambos son primo hermanos de una misma época y diferente latitud, donde el cuchillo cobraba una importancia absoluta para el hombre en todas sus faenas.

Tal cual. Y lo que no permitía el cuchillo lo ingeniaba el hombre.
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Mar Dic 17, 2013 7:10 pm

cuando leí este pos por primera ves me pregunte si mi cuchillo para el monte me serviría para trabajos mas finos, y estos últimos días lo eche a la cancha en la cocina (por supuesto que lo uso solo yo) y se a portado excelentemente bien cortando desde cebollas, tomates, pan, hasta botellas de hielo les e dado un hachazo en el aire y las partió de un golpe, realmente me a sorprendido desde todo punto de vista.
no creí que retuviera tanto el filo ni que pudiera hacer cores finos con las verduras
me refiero al oso.
así que ahora solo lo llevare a el y el hacha de riky en mis salidas. Para lo único que no me resulta cómodo es para comer en el plato y es debido solo al tamaño
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Mar Dic 17, 2013 8:03 pm

Guma, agarralo de la hoja un rato, bien a lo gaucho y después nos contás!  Wink 
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Miér Dic 18, 2013 6:03 pm

Facón yo tambien tengo verguenza de enseñar mis filos (visto lo que enseñan los compis) para mí lo que mas me parece multiusos (cortar, rematar, machetera y otros usos) es el bowie aunque los criollos me gustan y es una asignatura pendiente que antes del 2015 espero aprobar jjaajaj.
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Miér Dic 18, 2013 6:25 pm

Miguel, cuidado que hay criollos que no le envidian nada un bowie!!! fijate la bestia que se mando Gumartal en este link!

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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Miér Dic 18, 2013 6:41 pm

Si me encanta pero..... no se siguen gustandome más los bowis aunque esto es un tema peliagudo porque los cuchillos son como los colores.
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FACÓN
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Miér Dic 18, 2013 6:45 pm

Muy cierto, para gusto...
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Miér Dic 18, 2013 7:51 pm

FACÓN escribió:
Miguel, cuidado que hay criollos que no le envidian nada un bowie!!! fijate la bestia que se mando Gumartal

facon, gracias por el concepto
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Jue Dic 19, 2013 5:02 am

De nada, la verdad que se lo merece.
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miguelg26cpon
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Jue Dic 19, 2013 11:45 am

Pues si se lo merece.
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GUMA
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Jue Dic 19, 2013 6:58 pm

GRACIAS, me llena de orgullo que mi trabajo realmente guste
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MensajeTema: Re: Como eligen que cuchillo usar???   Vie Dic 20, 2013 2:39 pm

bsg75 escribió:
Cuando la mazorca esta madura, se la toma con las manos se retuerce hasta que se corta y listo...a la bolsa.

a la bolsa y a correr...

pink, todos los muchachos te contestaron la pregunta.
es decir:
- uso, por ejemplo para pelar una naranja con el bowie cudeman de vikingo, o el pequeño juan es incomodo, tal vez con el enano sea mas comodo pero seguro que con un mora sera muy comodo y practico. y seguro no te cansaras.
- peso el mismo criterio anterior, para cortar leña en el monte es mucho mas versatil y practico un cuchillo de estos que le gustan a vikingo, osea grandes y de buen peso, porque cada golpe es mas efectivo por su peso. con el mora podras cortar madera pero su peso y tamaño, haran que el esfuerzo sea mayor.
- tipo de acero, aca entra un tema mas complejo, donde dureza flexibilidad y oxidacion, entran en juego. es un dato para usuarios mas puristas.
- y despues entra en juego el criterio del usuario. o sea la experiencia. el conocer a tu cuchillo, hace que confies en el, por sobre otro, a veces sacrificando tamaño, peso, aceros, y usos. incluso el criterio sentimental, a veces el primer cuchillo es elegido, por cariño nomas, capaz que es un cuchillo que si lo pensas y analizas no lo elegis, pero por cariño, te acompaña a todos lados.
- y por ultimo, lo economico. algunos amigos, no usan cuchillos porque si se rompen reponerlos es complicado, ya sea por precio o porque tiene un valor sentimental, que si se rompe o perdes, no lo recuperas mas.
yo en lo particular, creo que uso, peso y portabilidad son los criterios que decantan por uno u otro.
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